Pratos Vietnamitas

O Vietname é um país lindo, conhecido por sua rica diversidade cultural e pelo seu vibrante patrimônio culinário. Reconhecida internacionalmente, a culinária vietnamita encanta você com ingredientes frescos, sabores marcantes e um equilíbrio harmonioso de texturas. Seja nas esquinas movimentadas ou em restaurantes elegantes, esses pratos oferecem a você um verdadeiro sabor da alma do Vietnã.

Top 5 refeições vietnamitas à base de arroz para você provar

O arroz é um alimento básico na culinária vietnamita, assumindo muitas formas deliciosas de região para região – desde o arroz cozido perfumado até pratos saborosos de arroz glutinoso.

Banh Chung / Banh Tet

O Banh Chung e o Banh Tet são bolos tradicionais de arroz glutinoso, especialmente populares durante as celebrações do Ano Novo Lunar (Tet). O Banh Chung tem formato quadrado e é originário do Norte, simbolizando a Terra, enquanto o Banh Tet é cilíndrico e comum no Sul, representando o céu. Ambos são feitos de arroz glutinoso, feijão-mungo e carne de porco, embrulhados em folhas verdes e cozidos por horas, entregando um sabor salgado e reconfortante profundamente enraizado na cultura vietnamita.

Com Tam

O Com Tam (arroz partido) é um prato adorado no Sul do Vietname, feito a partir de grãos de arroz quebrados, o que lhe confere uma textura única. Normalmente é servido com carne de porco grelhada (suon nuong), pele de porco desfiada, um ovo frito e legumes em conserva. Acompanhado por um molho de peixe agridoce (nuoc cham), o com tam oferece um equilíbrio delicioso de sabores e texturas, tornando-se uma comida de conforto imperdível no Vietname.

Com Hen (arroz com mariscos pequenos)

Originário da cidade imperial de Hué, no Centro do Vietname, o Com Hen é um prato simples, mas cheio de sabor, feito com mariscos pequenos servidos sobre arroz frio e cobertos com pele de porco crocante, amendoins torrados, cebolas fritas e uma variedade de ervas. Normalmente vem acompanhado de uma pequena tigela de caldo de marisco e uma colher de pasta de camarão fermentado (mam ruoc), criando um sabor ousado, salgado e levemente picante que reflete a identidade culinária única de Hué.

Frango grelhado com Com Lam

O frango grelhado com Com Lam é um prato tradicional vietnamita das regiões montanhosas do Norte. Ele combina frango grelhado saboroso com com lam — arroz glutinoso cozido dentro de tubos de bambu sobre o fogo. O aroma defumado do arroz no bambu complementa perfeitamente o frango marinado e macio, oferecendo um sabor autêntico das montanhas do Vietname.

Xoi Ngu Sac

O Xoi Ngu Sac (arroz glutinoso de cinco cores) é um prato vibrante e festivo, encontrado principalmente nas regiões Norte e Central. O arroz glutinoso é naturalmente colorido com pigmentos de várias folhas e flores, simbolizando felicidade e boa sorte. Costuma ser servido em ocasiões especiais e celebrações.

Top 9 sopas de macarrão vietnamitas que você deve experimentar

O Vietname é famoso por suas sopas de macarrão ricas e saborosas, cada uma refletindo a cultura e o gosto únicos de sua região.

Pho

O Pho é uma sopa de macarrão famosa do Norte, especialmente de Hanói, com um caldo aromático, macarrão de arroz achatado e carne macia de boi ou frango. Normalmente é servido com ervas frescas, brotos de feijão, limão e pimenta, adicionando um toque vibrante e saboroso.

Bun Cha

O Bun Cha é um prato querido de Hanói, com bolinhos de carne de porco grelhados e fatias de barriga de porco servidos em uma tigela de molho de peixe agridoce. Vem acompanhado de macarrão de arroz fino, ervas frescas e condimentos de alho e pimenta. Essa combinação saborosa cria uma refeição equilibrada e aromática que representa perfeitamente a culinária do Norte do Vietname.

Bun Dau Mam Tom

O Bun Dau Mam Tom é um prato único e cheio de sabor do Norte do Vietname, especialmente popular em Hanói. Inclui macarrão de arroz (bun), tofu frito crocante, fatias de porco cozido e várias ervas frescas, tudo servido com um ousado molho de pasta de camarão fermentado (mam tom). Esse prato oferece a você um verdadeiro gosto da comida de rua tradicional vietnamita — aromática, vibrante e não indicada para os mais sensíveis!

Bun Rieu

O Bun Rieu é uma sopa de macarrão vietnamita saborosa, feita com macarrão de arroz fino e um caldo à base de tomate levemente ácido. Tradicionalmente é coberto com pasta de caranguejo ou camarão, tofu frito, ervas frescas, tomates e, dependendo da região, também pode incluir sangue coagulado ou caracóis. Este prato é amado por seu rico sabor umami, leve acidez e frescor aromático, tornando-se uma refeição reconfortante e tipicamente vietnamita.

Banh Da Cua

Uma especialidade de Hai Phong, essa sopa de macarrão apresenta largas e mastigáveis fitas de arroz vermelho, servidas em um rico caldo à base de caranguejo. Geralmente é coberta com carne de caranguejo de água doce, cebolas fritas, espinafre-d’água e, às vezes, bolinhos de peixe ou tofu, oferecendo um sabor profundamente salgado e terroso.

Banh Canh

O Banh Canh é uma sopa vietnamita farta, com macarrão espesso e mastigável, semelhante ao udon. Dependendo da região, pode ser servido com caranguejo, bolinhos de peixe, bolinhos de lula, água-viva ou pernil de porco. Com seu caldo saboroso e textura satisfatória, o Banh Canh é uma comida de conforto adorada em todo o Vietname.

Bun Bo Hue

O Bun Bo Hue é uma sopa picante e saborosa de carne bovina originária de Hué, conhecida por seu caldo rico, aroma de capim-limão e a variedade de cortes de carne de boi.

Cao Lau

O Cao Lau é uma especialidade de Hoi An, combinando macarrão mastigável, fatias de porco, ervas frescas e croutons crocantes em um caldo leve e saboroso.

Mi Quang

O Mi Quang é um prato tradicional de macarrão da província de Quang Nam, no Centro do Vietnã, especialmente popular em Da Nang e Hoi An. Apresenta largas tiras de macarrão de arroz cobertas com camarão, porco ou frango, ervas frescas, amendoins triturados e bolachas de arroz crocantes, tudo servido em uma pequena quantidade de caldo saboroso com cúrcuma. O Mi Quang é conhecido por suas cores vibrantes, sabores intensos e belo equilíbrio de texturas.

Comidas vietnamitas famosas por região

A paisagem culinária do Vietname é tão diversa quanto a sua geografia. Cada região — desde o Norte montanhoso até a vibrante costa Central e o exuberante Sul — oferece sabores únicos e pratos tradicionais que refletem a cultura local e os ingredientes típicos.

Lula frita de Ha Long

A lula frita de Halong, conhecida localmente como Cha Muc, é uma iguaria famosa da cidade costeira de Halong, no Norte do Vietname. O prato é feito com lulas frescas, batidas à mão para manter a textura mastigável, depois temperadas e fritas até ficarem douradas e aromáticas. Normalmente é servido com arroz glutinoso ou arroz simples, sendo apreciado por seu sabor salgado, levemente adocicado e sua mordida elástica.

Carne de búfalo defumada

A carne de búfalo defumada, ou Thit Trau Gac Bep, é uma especialidade tradicional das regiões montanhosas do Norte do Vietnã, especialmente entre minorias étnicas como os Thai e H’Mong. Tiras de carne de búfalo são marinadas com especiarias locais, como pimenta, gengibre e mắc khén (uma pimenta nativa), depois lentamente defumadas em fogo de lenha por vários dias. O resultado é uma carne seca, saborosa, levemente picante e com um aroma defumado que transmite a essência da cultura das terras altas do Vietnã.

Cha Ca La Vong

Um prato icônico de Hanói, o Cha Ca La Vong apresenta filés de peixe marinados com açafrão-da-terra, galanga e molho de peixe, grelhados e depois salteados com bastante endro fresco e cebolinha. Servido bem quente com macarrão de arroz, amendoins torrados, ervas frescas e pasta de camarão ou molho de peixe, oferece um sabor rico e aromático único do Norte do Vietname.

Nem Chua Thanh Hoa

O Nem Chua de Thanh Hoa é uma especialidade do Norte, feito de carne de porco fermentada, que lhe confere um sabor ácido e levemente picante. Envolvido em folhas de bananeira e frequentemente servido com alho e pimenta, é uma combinação única de acidez, textura mastigável e aroma.

Nem Chua Phu Tho

A versão de Phu Tho do Nem Chua é mais suave, feita com carne de porco fermentada envolvida em folhas como goiabeira ou figueira. É menos ácido do que o estilo de Thanh Hoa, mas igualmente saboroso como lanche ou em ocasiões festivas.

Nem Nuong Nha Trang

O Nem Nuong, ou rolinhos de carne de porco grelhada de Nha Trang, é um prato favorito do Centro do Vietnã. A carne grelhada saborosa é servida com ervas frescas, legumes em conserva, folhas de arroz e um rico molho de amendoim e fígado de porco — uma verdadeira explosão de sabores em cada mordida.

Khau Nhuc (barriga de porco cozida no vapor com ervas)

Um prato tradicional das regiões montanhosas do Norte, especialmente Lang Son e Cao Bang, o Khau Nhuc é feito com camadas de barriga de porco cozida lentamente no vapor com ervas, tofu fermentado e pó de cinco especiarias. A carne fica extremamente macia e saborosa, sendo um prato típico em festivais e encontros familiares entre grupos étnicos como os Tay e Nung.

Thang Co (ensopado tradicional de carne de cavalo)

Originário do povo H’mong, nas terras altas do Noroeste, especialmente em Sapa e Ha Giang, o Thang Co é um ensopado robusto feito com carne de cavalo, vísceras e uma mistura de especiarias típicas da montanha. Geralmente servido em mercados locais e festivais culturais, oferece um sabor marcante e terroso que reflete o espírito e a tradição das comunidades das terras altas do Vietname.

Cabra das montanhas de Ninh Binh

Essa especialidade regional apresenta carne de cabra criada nas montanhas rochosas de Ninh Binh, conhecida por sua textura firme e sabor rico. É frequentemente cozida no vapor, grelhada ou salteada com capim-limão, servida com ervas frescas e molho de soja fermentado (tuong ban), criando um prato cheio de notas terrosas e salgadas.

7 Comidas de rua do Vietname para provar como um local

A vibrante cultura de comida de rua do Vietname é uma parte essencial da vida cotidiana. Se você é realmente apaixonado por gastronomia, não pode deixar de experimentar a incrível variedade de pratos de rua encontrados em todo o país.

Banh mi

Um sanduíche vietnamita muito popular feito com uma baguete crocante, recheado com ingredientes saborosos como patê, carne de porco fatiada ou ovo, legumes em conserva, pepino, ervas frescas e pimenta.

Banh xeo

Uma panqueca vietnamita crocante e salgada recheada com camarão, carne de porco e brotos de feijão. Geralmente é enrolada em ervas frescas e alface, depois mergulhada em um molho de peixe agridoce. Crocante, aromática e cheia de sabor.

Nem lui

Espetinhos de carne de porco grelhada no capim-limão, típicos do Vietname Central. São servidos com folhas de arroz, ervas frescas e um rico molho de amendoim. Um prato divertido e cheio de sabor.

Banh Bot Locs

Um bolinho tradicional vietnamita feito de massa de tapioca translúcida, recheado com camarão e carne de porco, depois cozido no vapor ou fervido. Normalmente servido com óleo de cebolinha e molho de peixe, combina sabores agridoce com uma textura elástica única.

Caracóis cozidos

Um prato de rua muito popular, onde diferentes tipos de caracóis são cozidos com capim-limão e servidos com um molho apimentado e ácido. Uma comida com as mãos divertida e cheia de sabor.

Ovos grelhados na forminha

Um petisco vietnamita famoso feito grelhando pequenas porções de ovo batido em forminhas, cobertas com cebolinha, camarão seco, linguiça e às vezes queijo ou manteiga. Finalizado com um toque de maionese e molho de pimenta, é um lanche salgado, rico em sabor, com aroma defumado e bordas crocantes.

Papel de arroz grelhado vietnamita

Frequentemente chamado de “pizza vietnamita”, esse petisco crocante é feito grelhando papel de arroz no carvão e cobrindo com ingredientes como ovos de codorna, camarão seco, cebolinha, linguiça e molho de pimenta. Crocante, saboroso e cheio de personalidade, é uma parada obrigatória para os amantes de comida de rua.

Sobremesas vietnamitas populares que você deve experimentar

As sobremesas vietnamitas são irresistivelmente deliciosas – doces, cremosas, refrescantes e cheias de sabor. Uma maneira perfeita de terminar qualquer refeição.

Che

As sopas doces vietnamitas (Che) são uma parte encantadora da cultura de sobremesas do país. Coloridas e refrescantes, existem em incontáveis variações, geralmente combinando ingredientes como feijão, arroz glutinoso, gelatinas, frutas, leite de coco e gelo picado. Servido quente ou frio, o Che oferece um equilíbrio perfeito entre doçura e textura, sendo uma experiência obrigatória para quem deseja conhecer o lado confortante e divertido da culinária vietnamita.

Coconut ice cream

O sorvete de coco é uma sobremesa muito apreciada no Vietname, especialmente no Sul. Cremoso e aromatizado com coco, costuma ser servido dentro da própria casca da fruta, acompanhado de amendoins torrados, coco ralado, arroz glutinoso e, às vezes, frutas secas ou biscoitos. Refrescante e cheio de sabor tropical, e a escolha ideal para se refrescar em um dia quente.

Tao pho

Leve, macio e delicado, o Tao pho derrete na boca. A doçura suave da calda, combinada com o toque quente do gengibre, cria um sabor delicado e reconfortante. Simples, mas surpreendentemente satisfatório.

Banh da lon

O Banh da lon e macio, levemente doce e perfumado com pandan e feijão-mungo. Suas camadas coloridas e lisas tornam cada mordida divertida e envolvente. Uma sobremesa humilde, mas cheia de charme.

Kem xoi

O Kem xoi combina o arroz glutinoso perfumado com pandan e o sorvete cremoso de coco. A textura quente e mastigável do arroz contrasta lindamente com a doçura fria do sorvete, criando uma experiência deliciosa e inesquecível.

Kem bo

O Kem bo é uma sobremesa cremosa de abacate, geralmente combinada com sorvete de coco ou leite condensado. Rico e refrescante, oferece um sabor naturalmente amanteigado com a doçura na medida certa – simples, mas irresistível.

Sua chua nep cam

Esta sobremesa combina o iogurte azedinho com o arroz glutinoso preto de sabor intenso. Leve, cremosa e perfeitamente equilibrada – é a escolha ideal para limpar o paladar e se refrescar.

Explorar a culinária vietnamita é muito mais do que apenas saborear pratos – e vivenciar uma rica jornada cultural cheia de história, paixão e criatividade. Seja degustando um simples lanche de rua ou um prato elaborado, cada mordida conta uma história. Aproveite os sabores destas sobremesas para viver uma experiência inesquecível neste lindo país.

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